做好餐飲，除了有好的廚師，好的商用廚房設(shè)備也是必不可少的。什么才是好的廚房設(shè)備呢？不是價格高，不是質(zhì)量最好，而是“合適”才是最好的廚房設(shè)備。選擇好的廚房設(shè)備，就要選擇好的商用廚房設(shè)備廠家。下面告訴你，好的商用廚房設(shè)備廠家如何選擇？看他產(chǎn)品是否具備這5個原則。

原則一：安全衛(wèi)生原則商用廚房設(shè)備在安全方面要考慮到操作人員運用能否安全并有避免各種事故發(fā)作的保護裝置，如自動斷電、自動停機、自動報警和接地線。在衛(wèi)生方面，商用廚房設(shè)備的用材要嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)進行選擇，內(nèi)壁應(yīng)該由食品級不銹鋼板制成，嚴(yán)禁在設(shè)備內(nèi)壁運用鍍鋅板或刷油漆。

原則二：經(jīng)濟可靠原則購置商用廚房設(shè)備必須考慮經(jīng)濟適用性。特別要對同類型廚房設(shè)備進行收益性分析和設(shè)備費用效益分析，力求以適當(dāng)?shù)耐度?，購置到效用最好、最適合本餐飲企業(yè)生產(chǎn)使用的設(shè)備。

原則三：高性價比原則主要是看商用廚房設(shè)備的各種技術(shù)指標(biāo)是否與銘牌上所寫的一致，能不能達(dá)到要求，同時要看指標(biāo)能維持多長時間，性能和價格要成正比。

原則四：實用便利原則餐廳員工流動性大，廚房的員工文化程度參差不齊，所以盡可能選擇使用較方便的廚房設(shè)備，不需要什么特定知識和技術(shù)便可以使用，并且容易修理。

原則五：節(jié)能低耗原則由于國家對排放等調(diào)控力度越來越大，節(jié)能性已經(jīng)成為一種主流，節(jié)能性好的廚房設(shè)備，熱效率高、能源利用率高，使得能量消耗量低。不管是飯店廚房設(shè)備，還是學(xué)校廚房設(shè)備、醫(yī)院廚房設(shè)備、機關(guān)單位廚房設(shè)備等，在尋找商用廚房設(shè)備廠家的時候，都可以參考以上5個原則。